Brócoli: una verdura llena de nutrientes

El brócoli, un alimento rico en vitaminas y minerales

El brócoli ha sido calificado como la hortaliza de mayor valor nutritivo por unidad de peso de producto comestible. Su componente mayoritario es el agua, lo que significa que tiene poco valor calórico y, en consecuencia, es muy apto para las dietas de adelgazamiento.

El brócoli: valor nutricional

El brócoli tiene una gran importancia desde el punto de vista nutricional por su variedad y cantidad vitamínica. Es una fuente excelente de vitamina C, ácido fólico y niacina, y una buena fuente de provitamina A (betacaroteno), vitamina B1 y E.

El betacaroteno es un pigmento natural que confiere el color amarillo-anaranjado-rojizo a los vegetales y que el organismo transforma en vitamina A según sus necesidades.

La vitamina A, también conocida como retinol, contribuye al mantenimiento de los tejidos corporales, favorece la resistencia a las infecciones, es necesaria para el correcto desarrollo del sistema nervioso y para la visión e interviene en el crecimiento. También participa en la elaboración de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales, por lo que hace esta verdura en un buen alimento para ingerir en casos de anemias, en periodos fríos y para prevenir ciertas enfermedades degenerativas. Además, el brócoli es reconocido por su acción antioxidante, al igual que la vitamina C. Ésta última colabora en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la resistencia a las infecciones y la absorción de ciertos nutrientes de los alimentos (hierro, ácido fólico y ciertos aminoácidos).

De su contenido mineral sobresale el potasio y cuenta con cantidades significativas de calcio, magnesio, zinc, yodo y hierro. En los últimos años, en el brócoli se han identificado una serie de elementos fitoquímicos muy indicados en la prevención de diversos tipos de cáncer y otras enfermedades. Por su lado, el potasio interviene en la transmisión y generación del impulso nervioso, en el funcionamiento de la actividad muscular normal, así como en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante, por lo que hace esta hortaliza muy indicada para las afecciones de los intestinos y para la alimentación de los niños en edad de crecimiento.

El yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, que produce las hormonas tiroideas, y en crecimiento del feto y en el desarrollo de su cerebro, por lo que es un alimento que debe estar muy presente en la dieta de las mujeres embarazadas o en período de lactancia.

Beneficios del consumo de brócoli en la salud

Gracias a su alto aporte de vitaminas y nutrientes, el brócoli tiene muchos beneficios para el organismo:

  • Tiene un alto aporte de fibra.
  • Es rico en antioxidantes, que ayudan al buen funcionamiento del cuerpo y a evitar el envejecimiento prematuro de las células.
  • Previene contra enfermedades degenerativas.
  • El potasio hace que sea ideal para las personas que padecen hipertensión arterial u otras afecciones de los vasos sanguíneos y del corazón.
  • Es rico en yodo, necesario para el crecimiento sano del feto en mujeres embarazadas y para regular la glándula tiroides.

Aporte de vitaminas y minerales

Contenido por 100 gramos:

  • Calorías (Kcal): 32,5
  • Hidratos de Carbono: 1,8 gr
  • Agua: 89,7 ml
  • Proteínas: 4,4 gr
  • Fibra: 2,6 gr
  • Potasio 370 mg
  • Zinc 0,6 mg
  • Yodo 2 mcg
  • Vitamina C: 87 mg
  • Niacina: 1,7 mg
  • Folatos: 90 mg
  • Vitamina B1: 0,1 mg
  • Vitamina E: 0,3 mg
  • Vitamina A: 69 mcg