Alimentos ricos en vitamina A

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La vitamina A es un nutriente muy necesario para el correcto funcionamiento del organismo por los muchos beneficios que ofrece. Existen dos tipos de vitamina A diferentes:

1. La vitamina A preformada que se encuentra presente en alimentos de origen animal.
2. La provitamina A se encuentra en alimentos de origen vegetal.

Además de obtener vitamina A por medio de la alimentación, también se pueden conseguir suplementos vitamínicos que contienen vitamina A preformada, como palmitato de retinilo y acetato de retinilo, además de betacaroteno.

¿Qué beneficios tiene la vitamina A?

• Favorece el desarrollo de dientes fuertes y sanos.
• Beneficia los tejidos blandos y óseos.
• Mantiene la piel joven y fresca.
• Genera los pigmentos para la retina del ojo.
• Favorece una vista saludable.
• Es esencial para el desarrollo del feto en la etapa de gestación.
• Tiene efectos muy positivos en la lactancia.
• Es un poderoso antioxidante que mantiene las células jóvenes y sanas.
• Reduce el riesgo de padecer cáncer.
• Actúa en las células favoreciendo al crecimiento fuerte del cabello y las uñas.
• Refuerza el sistema inmune por lo que el organismo puede combatir de forma más efectiva todas las enfermedades e infecciones.

Alimentos ricos en vitamina A

El cuerpo puede obtener vitamina A por medio de la alimentación. Es necesario llevar una alimentación rica en productos de origen animal, hortalizas, frutas y verduras.

Los productos de origen animal que contienen vitamina A son:

• Carne de ternera
• Pescado
• Ave
• Riñón
• Hígado
• Lácteos
• Huevos
• Aceite de bacalao

Estos alimentos, además de contener vitamina A, también son ricos en colesterol y grasa saturada, por eso los médicos aconsejan no abusar de su consumo.


En frutas y verduras se encuentra presenta la provitamina A, principalmente el betacaroteno. Éstos, a diferencia de los productos de origen animal, no contienen altos niveles de colesterol ni grasa, por lo que son más recomendables.

Las mejores fuentes de vitamina A de origen vegetal son:

• Frutas de color naranja
• Frutas de color amarillo
• Zanahorias
• Batata
• Calabaza
• Camote
• Brócoli
• Lechuga 
• Espinaca

Otros alimentos de los que podemos obtener este tipo de vitamina son: guisantes, hierbas secas y cereales.

¿Qué enfermedades se producen por falta de vitamina A?

La vitamina A es muy beneficiosa para el organismo humano, por lo que la deficiencia de la misma puede traer muchos efectos negativos.

La deficiencia de esta vitamina se va dando en etapas. Al carecer de vitamina A primeramente se empiezan a sufrir problemas en la visión y es normal no poder ver en ambientes con poca iluminación.

Si este problema continua, la visión comienza a dificultarse también en ambientes iluminados y hasta puede provocar la xerosis conjuntival.

Otro síntoma de la falta de vitamina A es la inmunodeficiencia. El sistema inmune se debilita tanto que no es capaz de combatir a los virus e infecciones que quieren atacarlo. En los niños y adolescentes, la vitamina A es fundamental para su crecimiento por eso si se carece de ella se puede dar lugar a una malformación.

Síntomas del exceso de vitamina A

Así como la vitamina A es tan beneficiosa, no se deben superar los limites recomendados ya que el exceso puede dar resultados muy perjudiciales para la salud. Obtener vitamina A por medio de la alimentación y los suplementos es muy fácil, por eso también es normal sobrepasar estos limites.

Algunos de los efectos negativos que puede provocar este exceso es la piel irritada, la mucosa del ojo de color amarillo que indica una irregularidad, y el cabello que se debilita al extremo hasta que se cae.

Además, el exceso de vitamina A puede ser un riesgo durante la etapa de gestación, pudiendo causar malformaciones en el feto.

Ver también:

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